水分高低的玉米脱皮方法不同。
玉米加工设备玉米脱皮的方法大概有两种，干法适合水分较小的玉米粒，比如北方的、晒干的。湿法适合水分较大的玉米，从方法的命名中我们能很容易的选择正确。很多老人对玉米的记忆留在拉嗓子的阶段，就是因为当时的脱皮技术没有发展起来。
在
玉米加工设备加工过程中，需要对原粮进行润水处理，改变玉米籽粒的物理结构，使表皮变韧，不易破碎，使脱皮变得容易，同时 利于加工。玉米水分含量过低时，脱皮比较困难、皮质量较差。当玉米中的水分含量过高时，也会影响脱皮的效果，甚至还会造设备部位堵塞，影响加工的效果，降低加工效率。
玉米脱皮的意义：玉米胚和玉米胚乳是由皮层包裹着的，脱皮后，便于胚与胚乳的分离，可以提高脱胚效率；将玉米子粒的皮大部分脱掉，生产的玉米掺皮少，产品质量高；玉米脱皮后研磨，有利于提高产品的纯度；玉米可以用来生产多种食品，脱皮可以改善玉米粉的食用品质。
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